Помидоры при панкреатите: польза, вред, правила выбора, особенности употребления и рецепты блюд

Панкреатит – серьезное заболевание, которое требует комплексного лечения. В терапевтический курс входит не только прием препаратов, но и соблюдение диетического питания.

При панкреатите диета не должна содержать агрессивных продуктов, но, в то же время, больному необходимо ускорить восстановительный процесс в организме. Поэтому врачи назначают диету с определенным количеством витаминов и минералов.

Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.

У многих возникает вопрос: есть можно помидоры при панкреатите? Сразу необходимо отметить, что овощи могут принести не только пользу, но и вред, поэтому необходимо соблюдать определенные правила.

Влияние помидоров на организм

Выполнение строгих рекомендаций по питанию уберегает пациентов от возможных обострений заболевания. Большинство больных не имеют представления, разрешено ли есть помидоры при панкреатите. Заинтересованность возрастает с наступлением летнего периода, с наступлением сезона свежих овощей. Действие плода на организм двоякое.

Польза:

мякоть содержит витамины: С, А, D, К, В1-В6, В12, РР, фолиевую и никотиновую кислоты, укрепляющие организм;
входящий в состав селен улучшает память, мыслительные процессы, укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологии;
нормализует метаболизм за счет огромного количества микроэлементов в составе;
нежная клетчатка в кожице положительно влияет на перистальтику кишечника и усвояемость;
очищает и улучшает микрофлору кишечника, если кушать плоды регулярно;
уменьшает процессы гниения и газообразования в кишечнике;
способствует выведению холестерина;
низкая калорийность способствует нормализации веса.

Вред:

в составе мякоти содержатся вредные вещества, отрицательно воздействующие на паренхиму поджелудочной;
с трудом переваривается желудком;
чрезмерно усиливает выработку кислоты в желудке.

Вред и польза

Среди полезных свойств овоща выделяют следующие:

содержат необходимые питательные вещества и витамины (A, D, C, K, PP, B1-B6, B12, фолиевую и никотиновую кислоты);
микроэлементы в составе томата улучшают метаболизм;
нормализуют вес;
клетчатка, содержащаяся в кожуре, положительно влияет на перистальтику кишечника;
при регулярном употреблении очищают микрофлору;
уменьшают газообразование в кишечнике;
помогают при выведении холестерина;
укрепляют иммунитет;
селен в составе овоща улучшает память, препятствует развитию онкологических заболеваний.

Однако больному панкреатитом следует учесть некоторые особенности продукта, чтобы предотвратить негативное воздействие на организм:

плод рекомендуется употреблять в пищу только после тепловой обработки;
при обострении болезни помидоры необходимо исключить из меню;
томаты способствуют выработке кислоты в желудке;
кожура является сложным элементом для переваривания;
вещества в составе мякоти отрицательно сказываются на паренхиме поджелудочной железы;
постоянное и чрезмерное употребление плода вызывает диарею, метеоризм, вздутие.

Влияние томатов на поджелудочную железу

Свежие помидоры содержат щавелевую кислоту, которая воздействует на работу поджелудочной железы. Это приводит к тому, что нарушается водно-солевой баланс, происходит раздражение слизистых оболочек стенок желудка, появляются сильные боли.

Вред от помидоров такой:

плохо перевариваются;
раздражают слизистые оболочки;
усиливают выработку желудочного сока.

В период обострения заболеваний ЖКТ употреблять в пищу томаты строго запрещено. Овощи способны усугубить ситуацию, привести к сильным болям. Употреблять помидоры можно при хроническом панкреатите с осторожностью. Важно правильно выбрать овощи, а также подвергнуть их термической обработке.

Польза и вред помидоров

Летом многие люди пополняют запасы витаминами и делают это при помощи фруктов и овощей. Что касается томатов, то они входят в состав многих блюд.

Свежие помидоры содержат много полезных веществ, например:

железо;
минеральные соли;
калий;
витамины;
клетчатку.

Благодаря такому составу помидоры быстро активируют обмен веществ, а также хорошо выводят из организма холестерин. Помимо этого, вкусный и сочный овощ поднимет настроение и предупреждает депрессивное состояние.

Как бы все хорошо, но есть и минусы. В период обострения панкреатита томаты лучше не употреблять в большом количестве. Особенно если овощ куплен в магазине и прошел все этапы химической обработки.

Можно или нельзя?

Отвечая на вопрос, разрешены ли томаты при имеющихся проблемах в поджелудочной железе, стоит учитывать степень тяжести заболевания и стадию. При любом типе болезни органов пищеварения категорически запрещается потреблять зеленые, недозрелые томаты. Неспелые плоды содержат вредные токсины, затрудняющие переваривание пищи, создают непомерную нагрузку на органы пищеварения, провоцируя нарушение функций.

При остром панкреатите

Абсолютно противопоказано принимать помидоры во время обострений. Первые несколько дней пациентам разрешено только пить воду и соблюдать постельный режим. Спустя неделю после прекращения болей пациентам вводят в меню овощи, хорошо проваренные и протёртые.

Запрещается самостоятельно назначать дозировку продукта и переедать. Лечащий врач назначит правильное количество еды, исходя из самочувствия и динамики выздоровления. В это время насыщение организма необходимыми питательными веществами компенсируется за счет свёклы, тыквы, цветной капусты и прочих овощей.

При хроническом панкреатите

В начальной фазе ремиссии, когда боли перестают беспокоить, специалисты советуют плавно расширять перечень употребляемых продуктов. Свежие помидоры при панкреатите употреблять крайне не рекомендуется, если сохраняются эпизодические приступы. Плоды желательно запечь в духовом шкафу либо воспользоваться пароваркой. С готового продукта убирайте шкурку, измельчив массу до кашицеобразной консистенции.

Приём томатного пюре начинают с одной ложки, плавно увеличивая дозу с последующими приёмами пищи. Больным с хроническим панкреатитом полагается отбирать в пищу исключительно спелые томаты. Не стоит кушать зеленые или недозрелые помидоры, даже после термообработки остаётся риск вызвать обострение болезни.

В период отсутствия приступов при панкреатите разрешено съесть один помидор среднего размера. Если фаза ремиссии растянулась, допускается использование домашней томатной пасты. В свежем виде понемногу добавляйте томаты в салаты, заправляя растительным либо оливковым маслом.

В фазу ремиссии помидоры, как и огурцы, постепенно вводят в рацион питания больного. Используют их для приготовления салатов, супов, в качестве гарнира к мясу, перекуса. Так как помидоры содержат негрубую, нежную клетчатку, то протирать их в пюре не обязательно.

Также полезен томатный сок. Его лучше готовить самостоятельно из свежих помидоров. Ежедневное употребление одного стакана в день томатного сока без соли улучшает и нормализует работу кишечника. В результате исчезают неприятные симптомы панкреатита: метеоризм и вздутие живота, диарея, тяжесть в желудке, горький привкус во рту. Томатный сок употребляют в обед, но лучше его включить в меню на второй завтрак или ланч.

Томаты также лучше покупать домашние, в которых не содержится опасных химических соединений. Это же касается и томатной пасты, которую лучше сделать самостоятельно из свежих помидоров. В фабричную томатную пасту добавляют красители, усилители вкуса и консерванты, справиться с которыми больная поджелудочная железа не в состоянии.

Свежие помидоры

Помидоры при панкреатите являются нежелательным продуктом для употребления. Но не стоит забывать, что помидоры включают в себя множество полезных веществ, в которых также нуждается организм человека. Каждый пациент должен знать о том, что томаты можно кушать только по определенным правилам: Они должны быть обязательно спелыми. Зеленые и неспелые плоды нельзя использовать, дождитесь их зрелости.

При обострении употреблять помидоры не рекомендовано, так как они могут спровоцировать приступы. Кушайте плоды только в стадии ремиссии болезни. Обязательно домашние помидоры, выращенные без дополнительных препаратов в естественной среде. Мнение специалистов по поводу употребления помидоров довольно разные. Одни считают, что плоды можно употреблять и они положительно воздействуют на поджелудочную железу.

Другие полагают, что в овощах есть токсины, которые отрицательно влияют на болезнь. Следует выделить, что употреблять свежие томаты может принести даже пользу при воспаленной поджелудочной железе, так как опасные компоненты в помидорах есть только в неспелых и зеленых томатах.

Овощи можно употреблять в пищу при панкреатите, так как они содержат нежную клетчатку, помогающую выводить холестерин. При правильном применении томатов снижаются отеки, поднимается настроение.

Как выбрать томаты

Плоды должны быть зрелыми, без дефектов.
Кожица без гнили.
Запах приятный.
Перед приемом обязательно следует вымыть помидоры, очистить кожицу.

Обязательна термическая обработка — это может быть приготовление на пару, запекание в духовке. Введение овоща в рацион лучше начинать с пюре, проваренного на слабом огне в течение 10-15 минут.

Стойкая ремиссия позволяет готовить салат из помидоров с растительным маслом и зеленью. В сутки разрешено съедать не более 2 плодов.

Видео по теме:

Как выбирать

Недозрелые помидоры содержат токсичные вещества, которые сохраняются и после термической обработки. Токсины способны активировать воспалительный процесс и спровоцировать приступ панкреатита.

Для приготовления блюд следует выбирать только зрелые и свежие плоды.

Для приготовления блюд пациенту следует использовать только зрелые и свежие плоды.

Рекомендуем почитать: Можно ли пить льняное масло при панкреатите?

Соленые помидоры

Обширное разнообразие домашних закаток с использованием помидоров людям, которые страдают от панкреатита, запрещается даже в стадии ремиссии. Специалисты запрещают потребление блюд, которые готовились с использованием маринада, большого количества соли и специй. Закрутки помидоров в собственном соку либо фаршированные тоже под запретом.

Любые консервированные заготовки обладают в собственном составе веществами, которые влияют на течение панкреатита крайне отрицательно. К подобной продукции принадлежат:

Уксус столовый, яблочный и прочие разновидности уксусной кислоты;
Соль в большом количестве в комбинации с сахаром вызывают обострение болезни;
В определенных кулинарных рецептах применяется лимонная кислота, что крайне неблагоприятно влияет на пациентов, которые имеют болезни поджелудочной железы;
Применение приправ, специй, чеснока, перца.

Как было указано выше, употреблять помидоры при панкреатите в виде кетчупа, пасты, соуса нельзя, поскольку в них вступает полный перечень компонентов, которые нельзя употреблять при этой болезни. Магазинные продукты в собственный состав включают консерванты, красители, заменители. Даже в том случае, если приступы у вас уже были достаточно давно, не стоит подвергать себя риску. Употреблением соленых помидоров спровоцирует обострение болезни.

Правила употребления

Если заболевание перешло в хроническое течение, то рацион питания должен быть строгим.
Если у больного не проявляются болевые синдромы, то помидоры в меню необходимо вводить постепенно.

Важно! Не есть кушать сырые помидоры при панкреатите, так как это может спровоцировать сильный воспалительный процесс.

Как правильно употреблять помидоры при панкреатите? Каждый больной должен понимать, что панкреатит – воспаление поджелудочной железы, поэтому необходимо строго следить за питанием.

Также читайте на нашем сайте: Можно ли цикорий при панкреатите поджелудочной железы и гастрите

Врачи рекомендуют прием помидора начать с одной столовой ложки. Если в течение суток не возникнет обострения, то на второй день можно съесть целый помидор.

Помните, если по истечении 2-х дней, возникает боль в области поджелудочной железы, необходимо исключить томаты из своего рациона.

Многие спрашивают, как же быть с заготовками, которыми мы так лакомимся в зимнее время. Сразу отметим, что, по мнению многих диетологов, такие заготовки как консервированные, маринованные или соленые помидоры, лучше исключить из питания.

Почему? Дело в том, что в момент заготовки используют много опасных ингредиентов, которые создают большую нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

В заготовку чаще всего входит:

Уксусная эссенция.
Разнообразие специи.
Лимонная кислота.
Много соли.
В покупных заготовках содержится и краситель.

Поэтому, если у вас воспаление поджелудочной железы, то лучше не рисковать и кушать помидор в свежем виде, который прошёл термическую обработку. Теперь вы понимаете, можно ли при панкреатите есть помидоры.

Тушеные помидоры

Тушеные томаты разрешены в умеренных количествах. При приготовлении нельзя добавлять соль и специи.

Как тушить томаты:

Плоды следует вымыть и очистить от кожуры.
Дальше их необходимо нарезать крупными ломтиками.
После добавить свежую морковь, натертую на терке.
Тушить овощи на слабом огне под крышкой около 20 минут.

Разрешается добавить в блюдо укроп. При правильном приготовлении томаты благоприятно влияют на слизистые желудка.

Можно ли пить во время болезни томатный сок

Как выяснилось, помидоры при панкреатите не запрещены, но относится ли это утверждение к томатному соку. К сожалению, это полезный, насыщенный витаминами вкусный напиток при наличии острой стадии панкреатита, а также при язве желудка относится к продуктам, которые врачи вынуждены запретить. Поводом для этого служит ряд причин:

сырая мякоть, содержащаяся в напитке, может спровоцировать газообразование и диарею;
сок оказывает желчегонное действие, в результате чего может быть спровоцирована активизация агрессивных ферментов;
большое содержание солей нередко приводит к отёчности поджелудочной железы;
органические кислоты, которые сконцентрированы в соке, могут вызвать чрезмерную выработку желудочного сока, а также активизировать выработку ферментов поджелудочной железы.

Вопреки существующему мнению о том, что помидоры при панкреатите могут быть опасны, стоит отметить, что основное ограничение на употребление этого продукта относится к периоду обострения заболевания. На стадии стойкой ремиссии этот полезный сок вполне можно вводить в рацион в разумных дозах. Однако речь идёт только о самостоятельно приготовленном напитке.

В момент обострения панкреатита сок из помидоров нельзя употреблять по причинам:

Входящие в состав винная, щавелевая и прочие кислоты раздражают секреторные клетки. Выделяющиеся ферменты разрушающе действуют на панкреатические ткани, усугубляя воспаление.
Пищевые волокна, входящие в структуру овоща, усугубляют понос и вздутие живота.
Желчегонное действие сока приводит к забросу компонентов желчи в протоки железы и активирует действие агрессивных ферментов.
Соль, входящая в состав сока, вызывает отёк тканей железы, что ведет к усилению болевого синдрома.

Томатный сок при панкреатите в фазе ремиссии разрешено пить, разбавляя с соком моркови и тыквы, ускоряя процесс выздоровления. Если панкреатит находится в хронической стадии на протяжении многих недель, можно разрешить себе выпить стакан чистого сока без добавления соли.

Томатный сок полезен в разумных количествах при ремиссии заболевания. Разрешен 1 стакан напитка в день, разбавленный водой 1:1.

Домашний сок содержит витамины и микроэлементы, полезные для организма. Серотонин в составе способствует избавлению от депрессии.

При появлении побочных симптомов, таких как боли в животе, изменение стула, рекомендуется исключить томатный сок из рациона.

Томатный сок при панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять, если разбавлять его дополнительно морковным и тыквенным соком, что позволит ускорить ход выздоровления. Если панкреатит в хронической степени уже в течение месяцев, то разрешается выпить не более стакана чистого томатного сока без соли. Делаем безопасный томатный сок Введение томатов в меню питания при панкреатите и язвенной болезни желудка можно лишь при устойчивой ремиссии.

Томатный сок перед употреблением рекомендовано разбавить с водой в соотношении 1 к 1. При этом обязательно требуется прислушиваться к ощущениям организма и если присутствует хоть малейшее неприятное ощущение в животе – прекратить употребление томатного сока. Сок из помидор, безусловно, ценный продукт. Его не стоит полностью исключать из меню своего питания.

Полезное действие сока на организм определяется следующим:

Сок – это поставщик в организм полезных веществ и витаминов.
Продукт относится к низкокалорийным.
Присутствие серотонина в структуре помогает избежать депрессивного настроения.
Напиток обладает фитонцидами и потому является антимикробным.
Ликопин, сохраняющий собственную активность даже после термообработки, способствует борьбе организма с раковыми клетками.

Перечень достоинств демонстрирует, что при панкреатите помидоры несут пользу, но только в стадии ремиссии и при осторожном их использовании. По этой причине, если степень болезни дает возможность употребления в рационе такого продукта, то не нужно им пренебрегать.

Как сделать томатный сок безопасным

Осторожное введение помидоров в рацион при панкреатите и язве желудка возможно только в период стойкой ремиссии. Если говорить о таком продукте, как томатный сок, то его перед употреблением рекомендуется разбавлять водой в пропорции 1:1. При этом нужно внимательно прислушиваться к реакции организма и при малейшем сомнении прекратить эксперимент.

Сок томата, бесспорно, является ценным продуктом для организма, поэтому его полное исключение из рациона будет ошибочным. Благотворное воздействие этого напитка на организм выражается в следующем:

сок является поставщиком микроэлементов и витаминов;
этот продукт считается низкокалорийным;
наличие серотонина в составе позволяет избежать депрессии;
благодаря фитонцидам напиток обладает антимикробным действием;
ликопин, который сохраняет свою активность даже после термической обработки, помогает организму бороться с раковыми образованиями и атеросклерозом.

Достойный список преимуществ свидетельствует о том, что при панкреатите помидоры скорее полезны, чем вредны. Поэтому, если стадия заболевания позволяет употреблять в пищу этот овощ, не стоит пренебрегать возможностью обогатить повреждённые органы полезными веществами, а также поддержать иммунитет на должном уровне.

Томатная паста и кетчуп при панкреатите

Использование в пищу кетчупа и томатной пасты промышленного производства крайне не рекомендуется больным с панкреатитом. Во время приготовления в состав включают различные консерванты, специи, загустители, крахмал и красители, отрицательно влияющих на функционирование железы. Химические добавки не делают пищу здоровой, нежелательны к употреблению даже здоровому человеку.

Категорически нельзя есть покупной кетчуп и томатную пасту. Они содержат красители, лимонную кислоту, соль и специи. Добавки оказывают негативное воздействие на слизистую желудка, раздражают ее.

Томатная паста может быть приготовлена в домашних условиях. Такое блюдо не оказывает плохого влияния на органы ЖКТ. Кетчуп тоже можно сделать самостоятельно, без добавок в виде соли, сахара и специй.

Для приготовления пасты из помидоров очищенные зрелые томаты пропускают через мясорубку. Переливают массу в кастрюлю и проваривают не менее 4 часов, пока не загустеет. Раскладывают пасту по стеклянным банкам и убирают в темное прохладное место.

Томатная паста

Каждая хозяйка знает, что из томатной пасты можно приготовить много вкусных блюд. Но как же быть, если у вас панкреатит?
Итак, томатная паста производится промышленным способом, поэтому она входит в список запрещенных продуктов. Почему? Казалось бы,паста не способна нанести вред, если ее немного положить в блюдо.

Большинства недобросовестных производителей в процессе приготовления томатной пасты используют много не очень полезных веществ. Именно консерванты и разнообразные красители способны вызвать сильное обострение болезни.

Конечно это не значит, что больному панкреатитом необходимо полностью отказаться от пасты. Ее можно приготовить в домашних условиях.

Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »

Например, взять свежие помидоры, хорошо их промыть и пропустить через соковыжималку или прокрутить на блендере. Полученный томатный сок перелить в кастрюлю, после чего проварить в течение 4-х часов.

Также читайте на нашем сайте: Питание при панкреатите — рецепты блюд

В процессе уваривания вы сможете заметить, как томат начнет густеть. Как только паста приготовиться, поместить ее в стерильные банки. Хранить домашнюю пасту можно в прохладном месте, например в подвале, в зимнее время на балконе.

Как есть помидоры

Чаще всего запрет на употребление помидоров распространяется на период обострения. В это время, а также в течение нескольких месяцев после стихания болей желательно соблюдать строгую диету. Но разрешается включать в рацион помидоры при хроническом панкреатите. Сначала они употребляются после термической обработки. С помидоров снимают кожицу, срезают место около плодоножки и все белые твердые участки. Потом их запекают в духовке или готовят на пару. Можно также измельчить плоды и проварить. Начинать употребление помидоров нужно с небольшого количества такого пюре.

Если томаты не вызывают дискомфорта, постепенно можно увеличивать их количество в рационе. Но даже при хорошем самочувствии допустимо съедать не более 2-3 плодов среднего размера. При стойкой ремиссии можно употреблять салаты из мелко нарезанных помидоров. Полезен также самодельный томатный сок без соли, который обязательно довести до кипения. Свежевыжатый сок может вызвать увеличение поджелудочной железы или обострение заболевания. Полезный напиток получится, если его смешать с морковным или тыквенным.

Помидоры при панкреатите употребляются только спелые, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Нельзя есть зеленые или недозревшие твердые плоды. Они содержат много кислот, которые раздражающе действуют на поджелудочную железу. К запрещенным продуктам относятся также томатная паста, кетчуп, магазинный томатный сок, консервированные помидоры. Ведь при их изготовлении используется большое количество соли, а также приправы, которые недопустимо употреблять людям с больной поджелудочной.

Помидоры и панкреатит

Обострение воспалительного процесса поджелудочной железы вынуждает человека соблюдать определенные правила питания. Необходимо строгое выполнение всех рекомендаций врача. Помидоры при панкреатите в обостренной форме запрещены в любом виде.

Спустя неделю после купирования приступа обострения можно понемногу возвращать продукт в пищу. Но, только в перетёртом виде.

Помидоры при хроническом панкреатите

Заболевание в хронической форме, протекающее без приступов боли и обострений, не требует полного отказа от употребления томатов. Правильно приготовленные свежие помидоры при панкреатите в небольших количествах не способны ухудшить самочувствие больного.

Самое простое — это помидорный салат из предварительно ошпаренного кипятком овоща. Его режут, добавляют измельченную зелень, слегка солят и заправляют растительным маслом. Употребляют в небольших порциях, как добавку к основным блюдам.

Популярен также омлет с луком и помидорами. Слегка потушите лук с томатами под крышкой, залейте смесью яйца и молока. Можно употреблять отдельным блюдом и в качестве подливы к гарнирам.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять помидоры при панкреатите, но только после паровой обработки или запеченные в микроволновке, духовке. После термообработки удаляется кожура, затем помидор превращают в пюре.

Идеальное блюдо летом — овощной суп с томатами. Употребление недозрелых или зелёных томатов категорически запрещено. Это может пагубно отразиться на организме больного человека, спровоцировать переход заболевания в обостренную форму.

Томатный сок полезен даже больным людям, но только, если он свежеприготовленный. В смеси с морковным, тыквенным, сельдерейным, даже яблочным этот сок с мякотью — прекрасный способ зарядиться энергией, витаминами, поднять настроение. Этот продукт способен хорошо стимулировать работу поджелудочной.

Особые свойства сока свидетельствуют о том, что подобный напиток следует чаще включать в свой рацион

Соления при панкреатите

Следует уяснить, что помидоры при панкреатите употреблять можно, как и огурцы, прочие овощи, но лишь в свежеприготовленном виде. Соления, маринования, прочая консервация запрещена. Соль, сахар, уксус, лимонная кислота, острые приправы не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы.

Перечисленные продукты вызывают выработку организмом ферментов, вредных при болезнях поджелудочной, способных вызвать обострение панкреатита. Употребляйте помидоры без соли, перца и чеснока, обязательно очищайте их предварительно от шкурки.

Строгое соблюдение диеты, особенно при хроническом заболевании или обострении, способствует нормализации самочувствия, успокоению болей. Согласуйте свою диету с врачом, попросите порекомендовать вам овощи и фрукты, которыми можно заменить томаты.

Соления, маринования не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы

Чем можно заменить помидоры

Про помидоры во время обострения лучше забыть, заменив в меню полезными продуктами: морковью, тыквой, сладким перцем, свёклой, кабачками, шпинатом, зеленым горошком, цветной капустой, остальными разрешенными овощами.

Удивительно полезной для больных считается свёкла, содержащая йод, нормализующий функцию железы. Овощ рекомендуется принимать 1 раз в сутки по 150 г в перетёртом виде за полчаса до еды, ежедневно. Спустя две недели отмечается облегчение самочувствия. Подобные заменители положительно влияют на работу пищеварительной системы и разрешены даже больным с диабетом, который часто сопутствует воспалению поджелудочной железы.

Рецидивам не бывать, если употреблять помидоры и производные из них в умеренных количествах, позволяющих сохранить нормальную функцию поджелудочной железы.

Рецепты из томатов

Помидоры при панкреатите разнообразят рацион больного и обогатят его полезными веществами. Но овощ следует употреблять в допустимых количествах, а блюда готовить согласно рекомендациям врача.

Салат из помидоров

Плод обработать кипятком.
Мелко порезать.
Добавить зелень, соль и растительное масло.

Помидор с яйцом

Срезать верхушки спелых помидоров.
Залить томаты кипятком.
Через 2-3 минуты удалить кожуру и вынуть мякоть.
Посолить и добавить сливочное масло (по согласованию с лечащим врачом).
Разбить яйцо внутрь подготовленного овоща.
Отправить блюдо в заранее разогретую духовку.
Запекать 10-12 минут при температуре +200°С.

Омлет с помидорами и луком

Сковороду разогреть на сильном огне.
Смазать маслом.
Отправить в сковороду измельченный лук и помидоры, перемешать.
Добавить соль и тушить на среднем огне в течение 5 минут.
Взбить яйцо, залить содержимое в сковороде.
При необходимости добавить зелень.
Убрать с огня после загустения массы.

Запеченные в духовке

Помидоры разрезать на несколько частей. Размер 1 дольки должен быть таким, чтобы помидор не падал мякотью на противень.
Противень застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
Выложить дольки.
Смешать разрешенные к употреблению травы и сахар.
Посыпать овощи.
Добавить порезанный чеснок.
Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры +120°С на 4-5 часов. При отсутствии конвекционного режима между дверкой и духовкой поместить карандаш.
Простерилизовать банку и налить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла после остывания емкости.
Готовые томаты выложить в банку, полить маслом и убрать в холодильник.

В собственном соку

Залить помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.
Быстро опустить в ледяную воду, чтобы отошла кожура.
Простерилизовать емкость для заготовки.
Плод нарезать, прокипятить и перетереть через сито так, чтобы получилась однородная смесь.
Поставить жидкую массу на медленный огонь для загустения.
Добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
Получившуюся смесь залить в приготовленную емкость.

Летний суп

Картофель порезать мелкими кубиками, залить водой и поставить на огонь для закипания.
Потушить лук и морковь, добавить к картофелю.
Мелко порезанные помидоры и перец (не острый) смешать и отправить в кастрюлю.
При необходимости посолить и оставить на среднем огне на 5 минут.

Противопоказания

Невзирая на большое число витаминов в структуре овоща, а также и на положительное воздействие на ход пищеварения в определенных ситуациях помидоры при панкреатите имеют свои противопоказания. Разрешается или нет употреблять помидоры, зависит от степени и формы течения заболевания, а также от присутствия термообработки томата. Когда они противопоказаны: При хроническом течении заболевания томаты противопоказаны в свежем виде.

Во время обострения помидоры противопоказаны, особенно большие и крупные. Зеленые и неспелые томаты под запретом. Томатная паста. Кетчуп и томатные соусы. Магазинные соления томатов. При панкреатите необходимо с ответственностью отнестись к собственному самочувствию и строго соблюдать диетический рацион. Если ваш врач не разрешает потреблять помидоры, то его советов следует придерживаться обязательно.

Возможные риски

Самые большие риски, связанные с употреблением томатов при панкреатите, — неумеренное их поглощение. Избежать возможных осложнений удастся, если при обострении болезни вообще исключить их из рациона, а в стадии стойкой ремиссии съедать один плод в один приём пищи. Главное, прислушиваться к своему организму и при возникновении каких-либо неприятных симптомов со стороны пищеварительного тракта прекратить их поедание. Другие неприятности возможны в случае игнорирования противопоказаний.

Источники: https://gastrotract.ru/bolezn/pankreatit/pomidory-pri-pankreatite.html pankreatit.su/ogurcy-pomidory/ https://vseozhivote.ru/pishhevarenie/podzheludochnaya-zheleza/pomidory-pri-pankreatite.html https://pankreatit.guru/pitanie/produkty/ovoshhi/pomidory https://ogkt.ru/pankreatit/pomidory-pri-pankreatite-mozhno-kushat-ili-net-otzyvy.html https://ilive.com.ua/food/pomidory-pri-hronicheskom-pankreatite-svezhie-varenye-i-tushenye_129720i16122.html https://diabetiko.ru/ogurcy-pomidory-pankreatite https://gormonoff.com/pitanie/pomidory-pri-pankreatite Данный материал носит исключительно субъективный характер и не является руководством к действию. Определить точный диагноз и назначить лечение может только квалифицированный специалист.

Последнее изменение: 20.03.2020