При панкреатите в период обострения заболевания рекомендуется голодная диета. Через 3 дня разрешают слизистые супы, протёртые каши на воде. А разнообразить меню можно будет через неделю. Тогда врачи рекомендуют потреблять лёгкоперевариваемые белки. Их источником является рыба. Она усваивается значительно лучше мяса. В состав рыбных белков входят все необходимые аминокислоты.
Но выбирать рыбу надо тщательно. Не все сорта можно есть при панкреатите. Некоторые виды рыбы категорически запрещены. Готовить рыбные блюда также надо правильно. При определённых способах обработки рыбы вместо полезной пищи получится вкусная, но приводящая к обострению болезни еда.
Полезные качества красной рыбы
Красная рыба оказывает благотворное воздействие на весь организм в целом:
- Улучшает пищеварение, обмен веществ и метаболизм.
- Восстанавливает микрофлору и перистальтику кишечника.
- Снижает уровень холестерина.
- Нормализирует функционирование желудка и поджелудочной железы.
- Берет активное участие в углеводном, белковом, жировом и энергетическом обмене.
- Улучшает всасывание сахаров в кишечнике.
- Способствует усваиванию кальция и фосфора, благодаря чему способствует укреплению костной ткани.
- Способствует укреплению иммунитета.
- Нормализирует проводимость нервных импульсов.
- Нормализирует окислительно-восстановительные процессы.
- Принимает участие в регулировании водно-солевого и электролитного баланса.
- Активизирует работу головного мозга, улучшает память.
- Принимает участие в синтезе гормонов, поддерживает работоспособность щитовидной железы.
- Улучшает процессы кроветворения и кровотока.
- Является эффективным антиоксидантом, защищает клетки ДНК от вредного воздействия свободных радикалов, снижая риск развития онкологических заболеваний.
Употребление красной рыбы обогащает организм практически всеми необходимыми для поддержания его жизнедеятельности элементами. Горбуша относится к разновидности рыбы средней жирности. Поэтому ее в небольших количествах можно включать в диетическое питание.
Продукт играет большую роль в поддержании метаболизма, поэтому его регулярное употребление будет способствовать замедлению процессов старения. Красная рыба благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Она способствует сохранению эластичности и тонуса кожных покровов, укреплению волос, ногтей, зубов.
Правила употребления рыбы
Крайне важно употреблять мясо этой рыбы правильно – только тогда оно будет полезным. Рецептов с окунем есть много, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать оптимальный вариант приготовления продукта для употребления в разных целях.
При похудении
Компоненты, содержащиеся в окуне, способствуют нормализации пищеварения и налаживании метаболизма. Благодаря этому рыбу можно и нужно включать в рацион людям, страдающим от избыточной массы тела. Диетическими считаются рыбные блюда, приготовленные на пару с овощами или крупяными кашами. Отварной окунь тоже содержит невысокую концентрацию калорий, поэтому он подойдет для людей, соблюдающих диету.
Суточная доза продукта не должна превышать 400 г. При приготовлении рекомендуется использовать не подсолнечное, а оливковое растительное масло.
При беременности и ГВ
Употреблять блюда, изготовленные из этой рыбы, во время беременности и лактации необходимо осторожно. Количество продукта должно быть минимальным, и составлять не более 200 г в сутки. Блюда из окуня должны быть приготовлены таким же образом, как и при похудении. То есть, необходимо, чтобы мясо было паровым, отварным или запеченным. Рыбу можно тушить вместе с овощами – такое сочетание поможет снабдить организм матери и малыша всеми необходимыми полезными веществами.
Компоненты, содержащиеся в окуне, способствуют укреплению сердца, влияют на развитие нервной системы малыша, способствуют формированию зубов.
Для матери (будущей или кормящей) эта рыба полезна по тем же причинам, но только при умеренном ее употреблении.
В детском меню
Этот вид относится к рыбе средней жирности, поэтому ее следует с осторожностью включать в меню маленьких детей. Начинать вводить любую морскую продукцию в прикорм разрешается только с 1,5 лет. Хотя некоторые педиатры утверждают, что супы с окунем и другими обитателями океанических или морских вод можно давать малышам с 9-10 месяцев.
Давать рыбные блюда ребенку можно не чаще 3 раз в неделю. В первый раз количество отварного или запеченного мяса не должно превышать 10-15 г. Этого будет достаточно для того, чтобы отметить реакцию детского организма на нововведение. Постепенно дозу можно увеличивать на 3-5 г, доведя ее, таким образом, до 50 г.
Можно ли есть окуня при панкреатите?
Панкреатит – серьезное заболевание, и можно ли употреблять морского окуня с таким диагнозом или нет, зависит от состояния пациента. В список запрещенных этот продукт не входит, но и злоупотреблять им не стоит, особенно в период обострения болезни. Во время острой фазы панкреатита допускается есть исключительно чистое филе.
Перед готовкой из тушки окуня извлекаются все кости, отрезается голова, снимается кожа. Из очищенного филе можно делать котлеты, тефтели, фрикадельки. Можно добавлять мясо в супы, делать из него постные подливы к кашам, запекать в фольге или рукаве. Вариантов масса, и все они будут полезными, а главное, безопасными для пациента с панкреатитом.
Когда острая фаза заболевания пройдет, и оно перейдет в состояние ремиссии, рыбу можно будет запекать, варить или тушить в цельном виде. То есть, вместе с головой, костями, хвостом и кожурой. Главное, не переборщить со специями и использовать для готовки исключительно растительные масла. Никакого смальца или кусочков сала категорически нельзя использовать – это может спровоцировать очередной приступ заболевания.
При подагре
Подагра является заболеванием, при котором на суставах откладываются соли, образуя твердые камни. Нередко эта патология сочетается с мочекаменной болезнью, что значительно отягощает ее течение. Чтобы немного ослабить боли и другие симптомы патологии, врачи советуют пациентам придерживаться диеты.
Подагра
Окунь разрешен к употреблению больными с подагрой, но в небольших количествах. 100-200 г рыбы будет вполне достаточно для обогащения организма рибофлавином – веществом, важным для работы суставов. Употреблять ее можно исключительно в отварном виде, из специй допускается использование только укропа и лаврового листа. Включать в меню окуневое блюдо можно не чаще 3 раз в неделю.
При диабете
Соблюдение диеты при сахарном диабете не делает меню больного человека скудным и монотонным. Этот вид морепродуктов врачи рекомендуют употреблять в запеченном и тушеном виде – вовсе не обязательно только варить его или готовить в пароварке.
Но порция окуня при диабете 2 типа должна быть минимальной. За сутки разрешается употребить только 1 кусочек средних размеров – это примерно 150-200 г продукта. Запекать или тушить рыбу можно вместе с овощами, сметаной, и даже огуречным рассолом. Диабетикам можно употреблять такие блюда с разными видами каш или специальными диабетическими хлебцами.
При онкологии
При онкологических заболеваниях злокачественного характера употребление блюд из этого вида не рекомендуется. При доброкачественных опухолях оно возможно, но порция должна быть крайне маленькой. Такое суровое ограничение связано с тем, что нередко окуня ловят в экологически загрязненных океанических зонах. Такая рыба имеет свойство накапливать ртуть и прочие тяжелые металлы, которые могут быть онкогенными. Еще одна причина того, почему не следует употреблять окуневые блюда при онкологии – паразиты, которые могут содержаться в его мясе.
Если же очень хочется полакомиться чем-то вкусным и новым, то пациент с онкологической болезнью должен покупать только свежую рыбу и удостовериться, что она была поймана в экологически чистой акватории. В этом случае разрешается употреблять только по 1 маленькому кусочку в неделю.
Смотрите также:
Скумбрия — польза и вред для организма и отзывы врачей
